1. Rozgrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj pozostałości płatków owsianych, płatki owsiane, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
3. Dodaj syrop klonowy, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj.
4. Dodaj rodzynki i orzechy, by były równomiernie rozłożone.
5. Podziel ciasto na 10 równych porcji, lekko je spłaszcz i ułóż na blasze.
6. Piecz przez 12–15 minut, aż będą lekko złocisto-brązowe i twarde.
7. Pozostaw je na kilka minut do ostygnięcia, zanim przeniesiesz je na kratkę do ciast.
Porada dotycząca braku odpadów: Resztki ciasteczek przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni albo zamroź je, by cieszyć się ich smakiem później! Możesz też pokruszyć ciasteczka i posypać nimi napój kokosowy lub sałatkę owocową albo przygotować z nich jesienną kruszonkę jabłkową!