Ciasteczka migdałowe w czekoladzie

1. Rozgrzej piekarnik do 150 °C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

2. Łyżką dociśnij pozostałości migdałów do ścianek koszyka filtrującego, by usunąć jak najwięcej płynu.

3. W misce wymieszaj pozostałości migdałów, masło orzechowe, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko, aż powstanie gładka masa.

4. Uformuj z ciasta niewielkie kulki i ułóż je na blasze, zachowując między nimi odpowiednią odległość.

5. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz tylną stroną widelca, tworząc wzór krzyża.

6. Piecz ciasteczka przez 30–45 minut lub do momentu, aż nabiorą złocistobrązowego koloru. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wilgotności migdałów. Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną.

7. Jeśli chcesz dodać czekoladę, zanurz połowę każdego ciasteczka w roztopionej czekoladzie zmieszanej z olejem kokosowym. Połóż je z powrotem na papierze do pieczenia i posyp wedle uznania posiekanymi pistacjami.

8. Wstaw do lodówki na 15 minut, by czekolada stwardniała.