1. W misce wymieszaj resztki migdałów, mąkę owsianą, syrop klonowy i pastę migdałową. Odstaw na 15 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
3. Uformuj ciasto w kulki, ułóż je na blasze i w każdej kulce zrób wgłębienie.
4. Piecz przez 15–20 minut, aż ciastka nabiorą złocistobrązowego koloru. Odstaw do ostygnięcia.
5. Aby przygotować nadzienie karmelowe, zmiksuj daktyle, krem kokosowy, wanilię i sól na gładką masę. Po ostygnięciu napełnij każde ciastko małą łyżeczką nadzienia.
6. Jeśli chcesz zanurzyć ciasteczka w czekoladzie, rozpuść ją razem z olejem kokosowym. Zanurz ciasteczka w czekoladzie i ułóż na papierze do pieczenia.
7. Wstaw do zamrażarki na 10–15 minut, aż czekolada stwardnieje.
Przechowuj w lodówce do tygodnia. Smacznego!