Spienianie napoju roślinnego: Jak uzyskać dobrą pianę?

Lubisz cappuccino z napojem roślinnym i piękną warstwą pianki? To możliwe do osiągnięcia i łatwiejsze niż myślisz. Różnica w porównaniu z napojem białkowym tkwi w podejściu: wyborze odpowiedniego rodzaju napoju, zastosowaniu odpowiedniej techniki i - w przypadku napoju domowej roboty - dodaniu kilku sprytnych składników. Ten ostatni element jest naprawdę interesujący, bo to właśnie on sprawia, że zyskujesz pełną kontrolę nad procesem.

Co sprawia, że piana jest zadowalająca?

Piana powstaje, gdy pęcherzyki powietrza zostają uwięzione w cieczy. Białka zapewniają, że pęcherzyki pozostają nienaruszone: tworzą cienką warstwę wokół każdego pęcherzyka, która zapobiega opadaniu piany. Tłuszcze nadają pianie kremową konsystencję i bogatą fakturę.

Im więcej tłuszczu oraz białka w napoju, tym lepiej się on pieni. Dotyczy to zarówno napoju białkowego, jak i roślinnego. Napoje naturalnie bogate w tłuszcz i białko dają najlepsze rezultaty. W przypadku napoju przygotowywanego w domu, możesz samodzielnie określić jego skład, dostosowując go dokładnie do swoich potrzeb.

Które rodzaje pianki są najlepsze?

Każdy rodzaj napoju roślinnego ma własne właściwości spieniania.

• Napój sojowy ma najwyższą zawartość białka, dzięki czemu tworzy stabilną piankę. Jest delikatna, kremowa i długo się utrzymuje. Sprawdzi się w przypadku prostego latte art.
• Napój orzechowy (migdałowy, z nerkowców) jest naturalnie bogaty w tłuszcz i białko, zwłaszcza jeśli przygotujesz go samodzielnie z większą zawartością orzechów. Domowy napój migdałowy spienia się zaskakująco dobrze i jest to rodzaj napoju, który najczęściej polecamy do kawy.
• Napój owsiany ma łagodny, słodki smak, który doskonale komponuje się z kawą. Do spieniania napoju owsianego potrzebna jest odrobina tłuszczu. To właśnie tutaj samodzielne przygotowanie go oferuje ogromną zaletę: dodajesz naturalne tłuszcze zamiast przemysłowych olejów i stabilizatorów. Wystarczy łyżka masła orzechowego lub oleju kokosowego.
• Napój grochowy ma stosunkowo wysoką zawartość białka i neutralny smak. Pieni się zadowalająco i stale zyskuje na popularności.
• Napój kokosowy nadaje kremową konsystencję i słodki, tropikalny smak. Sprawdza się najlepiej w mrożonej kawie i latte kokosowej.

Technika

Oto kilka kwestii, które mogą spowodować zauważalne zmiany, niezależnie od tego, jakiego rodzaju napoju używasz.

• Zacznij od zimnego napoju – zimny napój daje więcej czasu na napowietrzenie. Wyjmij napój z lodówki i od razu je spieniaj.
• Utrzymuj niską temperaturę – spieniaj napój, aż będzie letni. Powyżej 15-18 stopni Celsjusza piana staje się mniej stabilna. Najpierw spieniaj, a potem podgrzewaj.
• Zatrzymaj na czas – Zbyt długie spienianie powoduje, że bąbelki stają się większe, a nie mniejsze. W przypadku spieniacza, zazwyczaj wystarcza 20 do 30 sekund. W przypadku dyszy spieniającej: zatrzymaj, gdy dzbanek stanie się letni, a objętość widocznie wzrośnie.
• Wykończ piankę – Delikatnie stuknij dzbankiem kilka razy o blat i zakręć nim. To rozbije duże bąbelki i stworzy drobniejszą piankę. Bariści robią to każdorazowo, nawet wykorzystując napoje standardowe.

Domowej roboty napój to lepsza piana

Jeśli przygotujesz własny napój roślinny, zyskasz przewagę w kwestii spieniania. Samodzielnie ustalisz skład i będziesz w stanie precyzyjnie dostosować napój do swoich wymagań w kwestii pianki: możesz dodać więcej tłuszczu, więcej białka i uzyskać pełniejszą konsystencję.

1. Wybierz napój orzechowy – Domowy napój orzechowy to najlepszy wybór do spieniania. Wyższe stężenie orzechów zapewnia więcej tłuszczu i białka, dzięki czemu napój dobrze się spienia w całkowicie naturalny sposób.
2. Przygotuj napój owsiany do spieniania – dodaj łyżeczkę masła orzechowego (nerkowca lub migdałowego) lub odrobinę oleju kokosowego na litr. To dokładnie to samo, co robią producenci napoju owsianego w stylu baristy, ale z olejami przemysłowymi i stabilizatorami. Z masłem orzechowym, osiągnąć ten sam wynik możesz w pełni naturalnie.
3. Użyj miniaturowego dzbanka – gęstszy napój lepiej się pieni. Dzięki miniaturowemu dzbankowi Mylky możesz przygotować mniejszą ilość napoju o kremowej konsystencji w 60 sekund. Będzie to idealna porcja do kawy. Ta sama ilość składników w mniejszej ilości wody daje gęstszy napój, który lepiej się pieni, natomiast proporcje możesz łatwo dostosować do swoich upodobań. Daje to napoje które są zawsze świeże, a ich pianka – powtarzalna.
4. Najpierw spień, potem podgrzewaj – spień napój, gdy jest lekko schłodzony lub ma temperaturę pokojową. Następnie podgrzej.

Świeży i pyszny napój za ułamek ceny!

Wiele osób preferuje pełniejszy, bardziej naturalny smak świeżo parzonego napoju roślinnego w kawie. Świeży napój smakuje czyściej i bardziej naturalnie niż napój z kartonu, bez posmaku stabilizatorów i innych dodatków.

Z domowym napojem orzechowym, odpowiednimi proporcjami i dobrą techniką, uzyskasz kremową piankę do codziennego cappuccino, a wszystko za ułamek ceny: domowy napój kosztuje nawet 10 razy mniej niż napój w stylu baristy z supermarketu. Korzyści to także brak dodatków, świeży smak, pełna kontrola nad składem oraz możliwość przygotowania napoju w 60 sekund. Właśnie dla takiej codziennej wygody stworzone zostało urządzenie Mylky.

Słowem podsumowania

Spienianie napoju roślinnego polega na przygotowaniu odpowiedniego rodzaju napoju i zastosowaniu właściwej techniki. Użyj napoju orzechowego, jeśli przyrządzasz go samodzielnie, miniaturowego dzbanka dla uzyskania bardziej kremowego efektu oraz masła orzechowego, jeśli chcesz spienić napój owsiany. Utrzymuj niską temperaturę, zatrzymaj na czas i spieniaj napój w temperaturze pokojowej.

Po kilku próbach nabierzesz wprawy i każdego ranka będziesz mógł delektować się świeżą kawą z pianką taką jak lubisz.